上海三人行餐饮管理有限公司，三人行骨头王火锅，陈记顺和牛肉店，京炉烤鸭火锅，品面小馆

骨头王砂锅经典三部曲：

一“喝汤”

二“吸骨髓”

三“涮菜”

食用第一步“喝汤”

砂锅入灶，开大火炖煮开锅，此时锅内各辅料还未炖热。

开锅前，一定要单盛出一碗白汤，撒入清绿葱花，等待稍稍凉一些再喝！大骨已完全酥软，香浓美味早已融入汤中，撒上葱花香气更浓，也更有卖相。喝上一口，淡淡的肉香骨香，暖暖的汤，非常顺口。身体也随着汤慢慢变暖，一碗骨汤还在潜移默化地滋补我们的身体。

此时将骨髓吸出，那才叫痛快，味道甜鲜不腻，让我联想到一个成语“食髓甘味”。骨头王砂锅吃的就是骨髓！喝的就是那碗骨汤！骨髓入口绵软，再利用骨腔轻轻的倒入滚烫的骨汤加些秘制调料，稍稍待凉，再次吸出，浓汤融骨髓微微甘甜，缓缓沁入胃脾，齿颊留香。

食用第三步“涮菜”

喝过骨汤、吸过骨髓，一个个大棒骨已被我们“洗劫一空”，马上涮些肥牛肥羊或蔬菜，鲜肉在骨汤中飘荡。骨汤涮菜当然首选自制虾丸，骨汤已翻滚，不必担心虾丸会软散，自制虾丸没有半点掺假，纯天然活虾手工打制，纯肉虾丸口感自然不错，够Ｑ够香，涮后可以看到虾的本身粉嫩色泽，咬一口可以嚼到虾肉颗粒。利用骨汤自然的鲜香，其实完全可以不蘸小料。当然店家另为食客准备了沙茶、辣沙茶、麻酱等涮菜蘸料 。

人的回忆即是一个个片段，朦胧中留在记忆深处的永远是一种感觉。在喧嚣的都市里疲惫呼啸，看似忙碌的日子里，我却不是一个人，有人与我双手紧握，温暖由手传递，顺着血液流淌入心间。紧握双手的人儿，直奔骨头王。习惯的把寂寞、疲惫、寒意都放投入火锅中，将瓦斯炉点着，心随砂锅内奶白色的浓汤沸腾，烦恼、疲倦随薄雾般的蒸汽发散开来。一颗颗温暖的心靠拢在一起，嬉笑逗骂、快乐相伴相随，是一种依恋，更成为独有的幸福。

食用第二步“吸骨髓”

挑出棒骨为骨髓调味，原味的骨髓有些油腻，加入三人行秘制调料，调料会巧妙的中和这种油腻感。吸管在骨腔中搅拌一下，让鲜嫩的骨髓与调料融合。